Ulrich Schuhmacher - Freier Architekt - Anbau und Neuordnung der Großküche der AWO

Anbau und Neuordnung der Großküche der AWO
Adenauerring 36
76131 Karlsruhe
Das bestehende Gebäude, Baujahr ca. 1900, seit 1948 Sozialküche, wurde 1980 durch eine Fertighalle erweitert. Überalterung von Produktionsgeräten, Kapazitätszuwachs, und veränderte Hygienevorschriften machten einen weiteren Anbau notwendig. Die Arbeitsabläufe im EG wie Anlieferng, Lagerhaltung, Produktion, Verpackung und Ausgabe, sowie reiner und unreiner Bereich zeigten bedenkliche Überschneidungen. Die Sozialräume im DG waren räumlich getrennt von den sanitären Anlage im EG. Die Arbeitsflächen in der 1980 angebauten Produktionshalle waren zu eng geworden, da neue Kühl-Gefrier und Warmhaltegeräte zusätzlichen Platz beanspruchten. Diese Mängel abzustellen und die geplanten Um- und Neubaumaßnahmen bei laufendem Betrieb (täglich bis zu 1,500 Menues) durchzuführen war Ziel und Ergebnis der Baumaßnahme. Der Produktionsküche wurden Zuliefer-Lager- und Abholerfunktionen peripher zugeordnet, die Sozialräume wurden seperat erschlossen und die beiden Altbauten und der Neubau wurden mit klar definierten Funktionsgruppen ohne gegenseitige Störung bzw. Überschneidungen neu strukturiert. Planung und Realisierung: 1995-1997